因為生豆?jié){含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，喝沒煮熟的豆?jié){很容易導致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。豆?jié){在煮到 80 ℃～90 ℃ 的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，這只是「假沸」現(xiàn)象，此時并沒有煮熟，應繼續(xù)加熱 3～5 分鐘，直到泡沫完全消失。

羊奶和豆?jié){應該喝哪個？

人無完人，食物也一樣，豆?jié){與羊奶各有各的優(yōu)勢和不足。豆?jié){的鈣含量遠低于羊奶，但豆?jié){中的膳食纖維、大豆低聚糖、大豆異黃酮等有益健康物質(zhì)又可以秒殺羊奶?？梢哉f在營養(yǎng)方面各有千秋，互相不能取代。

但2010～2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民平均每標準人日奶類及其制品的攝入量為24.7g，與2002年相比，沒有明顯增加。

2019年，中國乳制品工業(yè)協(xié)會等發(fā)起的調(diào)查則顯示，只有19.5%的人喝夠了300克的量。

所以，大部分人都還沒喝夠足量的奶，這才是當務之急。在此羊大師提醒你，該喝羊奶啦，在保證每天300克奶類的基礎上，再喝豆?jié){當然沒問題啦~

哪些人不適合喝豆?jié){？

消化能力差的人：因為豆?jié){中含有一類成分叫做低聚糖，對于消化能力差的人而言，容易導致打嗝和腹脹，甚至有的人會出現(xiàn)胃痛的現(xiàn)象。

痛風病人：痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而黃豆中富含嘌呤，雖然在制作成豆?jié){的過程中含量會減少，但急性期的痛風患者不能喝，非急性期可以少量喝低濃度的豆?jié){。

正在服用抗生素的人群：豆?jié){會與紅霉素等抗生素發(fā)生化學反應，所以兩者不能一起進食，建議隔一個小時以上進食。

羊奶和豆?jié){能否同時飲用？

很多人聽說兩者一起吃會影響奶中蛋白質(zhì)的吸收。

這已經(jīng)被《中國居民膳食指南2016》辟謠了。豆?jié){煮熟后，所含胰蛋白酶抑制劑已經(jīng)被破壞，失去了活性，并不影響蛋白質(zhì)吸收。

但值得注意的是，豆?jié){不宜和羊奶一起煮。如上文所述，豆?jié){不徹底煮熟飲用有食物中毒的風險，而長時間的高溫則會使羊奶失去原有的營養(yǎng)，所以并不建議為了方便羊奶和豆?jié){一起煮。

分享到：

昵稱：

驗證碼：

醇鮮然羊大師丨豆?jié){和羊奶，早餐該喝哪個？

醇鮮然羊大師丨豆?jié){和羊奶，早餐該喝哪個？