羊大師：鮮羊奶如何加熱才能避免營養(yǎng)流失？

天氣漸冷，可能有些朋友想喝鮮羊奶又有點兒糾結(jié)……

必須冷藏的巴氏鮮羊奶，直接飲用覺得涼颼颼的；想加熱一下又怕操作不當(dāng)導(dǎo)致活性營養(yǎng)流失，還容易燙嘴，到底該怎么辦呢？

別慌~想要冬天舒心地喝上一杯鮮羊奶，趕緊看看羊大師這份「鮮羊奶加熱指南」！讓你喝上暖心又暖胃的溫?zé)狨r羊奶，幸福感爆棚~

一、巴氏鮮羊奶可以加熱嗎？

可以加熱，但要注意加熱方法！

鮮羊奶的營養(yǎng)豐富，富含鈣、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，采用的巴氏殺菌工藝鮮羊奶，在殺滅致病菌的同時能更好地保留羊奶中的活性營養(yǎng)物質(zhì)。

如果加熱的溫度不對，或者加熱方法出錯，就可能會破壞鮮羊奶里的營養(yǎng)成分；若是加熱的時間過長，被破壞的營養(yǎng)物質(zhì)越多，其營養(yǎng)價值就越低。

二、正確的鮮羊奶加熱法

1、隔水加熱法

因為巴氏殺菌奶本身并不耐熱，營養(yǎng)成分含有許多活性物質(zhì)，如果高溫加熱會破壞營養(yǎng)，所以建議將水燒至50℃左右，再將整盒巴氏鮮羊奶放置其中，浸泡加熱4分鐘左右，感覺到鮮羊奶溫?zé)岷蠹纯娠嬘谩?/p>

期間可以多搖晃幾下，讓它熱得更快， 這樣既安全又便捷，還能更大程度上保留羊奶中的營養(yǎng)成分。

也可以將鮮羊奶倒入杯中，浸泡在50℃水中，等變得溫?zé)岵粻C口就可以飲用啦！

2.溫奶器加熱法

給溫奶器中倒入50℃的熱水，并一直保持這個溫度，直接放入或者放有鮮羊奶的杯子，溫?zé)峒纯蓗

或者把鮮羊奶倒入杯中，直接放到無水暖奶器/恒溫加熱杯墊上，溫?zé)岷笙碛谩?/p>

3.奶鍋加熱法

這個方法屬于直接加熱，羊大師建議您遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火」的原則。

在加熱的過程中一定要注意火候，一般不要超過50℃，而且要不停攪拌，以免羊奶里的脂肪等成分糊鍋，切記不要煮沸！

三、鮮羊奶加熱有講究！

1.鮮羊奶加熱后應(yīng)立即喝完

羊大師建議鮮羊奶加熱后最好在20分鐘內(nèi)盡量喝完，如果加熱了不喝，放置時間久了，不僅營養(yǎng)容易流失，還容易繁殖細菌。

2.不可以煮沸

雖然巴氏鮮羊奶可以加熱，但不要高溫煮沸。因為送到顧客手中的鮮羊奶本身已經(jīng)進行過嚴格的巴氏殺菌，所以不需要再進行高溫殺菌。

煮沸會破壞鮮羊奶中含有的活性物質(zhì)，還會使蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，出現(xiàn)沉淀物，既降低了鮮羊奶的營養(yǎng)價值，飲用后還可能會出現(xiàn)腸胃不適。