羊大師：吃肉VS吃素，究竟哪種更健康？

吃肉更健康，不容易生??？吃素更健康，還能控三高？

“吃肉VS吃素”，可以說(shuō)一直是飲食界備受爭(zhēng)議的話題。那么，到底誰(shuí)更健康？又該怎么吃呢？

一起來(lái)探討一下！

一、吃素更健康？

很多愛(ài)美人士會(huì)為了保持身形選擇吃素食，來(lái)減重減肥。那么，吃素會(huì)有什么特別的好處嗎？

因?yàn)樗厥痴咧饕菑乃?、蔬菜、全谷物、?jiān)果、豆制品、膳食纖維和其他植物性物質(zhì)攝入營(yíng)養(yǎng)素，這種飲食特點(diǎn)具有高膳食、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)不僅能利于腸胃蠕動(dòng)、新陳代謝，還對(duì)我們的心腦血管、血脂、血糖會(huì)更友好。

但長(zhǎng)期吃素的缺點(diǎn)就是，會(huì)缺乏維生素B12，這種營(yíng)養(yǎng)素幾乎在植物性食物里含量極少，如果長(zhǎng)期吃素會(huì)出現(xiàn)食欲不振、消化不良、失去味覺(jué)等癥狀，甚至還會(huì)導(dǎo)致惡性貧血，損傷腦部。

而且，雖然豆類、蔬菜中會(huì)有鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，但不易被吸收，長(zhǎng)此以往引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)等問(wèn)題。

二、吃肉更健康？

吃肉，是人類進(jìn)化的重要里程碑。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物含有大量人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、增肌等作用。

不過(guò)，這些食物部分人吃得太多了，其中含有的脂肪、膽固醇等，也就變成了“健康殺手”，容易誘發(fā)肥胖，從而增加了心血管、消化系統(tǒng)等風(fēng)險(xiǎn)。

三、葷素搭配均衡飲食才是“王道”

綜上所述，無(wú)論是長(zhǎng)期吃素或長(zhǎng)期吃素，對(duì)身體都會(huì)造成一定的消極影響。所以，在我們的日常飲食中，更應(yīng)該結(jié)合二者的優(yōu)點(diǎn)，做到葷素搭配、均衡飲食。

具體飲食方法，可以參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》。

那么，該如何做到食物多樣，合理搭配呢？可以采用以下幾種方法：

1、替換法

首先把蔬菜分為幾大類：根塊類、葉菜類、芽菜類、鱗莖類、瓜茄類、鮮豆類等。

試試每天或每周換一換食物種類，來(lái)彌補(bǔ)同品種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)缺陷，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

2、搭配法

搭配主要分為三類：一是葷素搭配，做到又有菜又有肉；二是粗細(xì)搭配，更利于腸胃的蠕動(dòng)；三是顏色搭配，達(dá)到符合食物多樣性的要求。

3、少量法

可以在生活中多提醒自己，每種食物都“酌情”少量吃一點(diǎn)兒，保證攝入多樣性食物。